第218节
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??于是，在比试开始时，她再一次成为众人焦点。 ??甚至还有人脑子不清楚，竟然还企图把她当做给踏脚石，想要青云直上。 ??“我要挑战柳大厨！” ??“我、我也要！” ??出乎蔡明坤的意料，竟然许多人还真的来挑战柳薇薇了。 ??但很快他也想明白了。 ??现在，她是一个香饽饽。 ??只要打败了她，就是打败了最年轻的面点之王。 ??这个名头就足以让很多人吹嘘一生，至于是用对方不擅长的炒菜战胜，还是体力不足的颠锅战胜，又有什么关系？ ??打败了她，就能让他们获得名声，获得未来一整年更多的客源，说不定烹饪出场费都会呈现几何倍数上升！ ??如果正好歪打正着，击败了她的弱点，那就是运气；不幸败了，说起来也是输在了新一代大师手上，毫不丢脸。 ??显然很多人都打着这样的算盘。 ??一时之间，柳薇薇就成了场上最炙手可热的比拼对手。 ??她这一场，原本安排的是苏系名厨，师承上一任协会会长的高级厨师，窦寇。 ??窦寇比蔡明坤年轻大概二十来岁，但他们都很熟悉，彼此都到了各自领域的顶端，一直寻求着更高的突破，惺惺相惜。 ??“老窦，加油。”蔡明坤全场最无聊，抱着茶壶就乐呵呵地转悠了过去打招呼，“输了的话，不如来做我的小师弟。” ??窦寇几乎是要拿勺子打他，“去去去，我才不会像你输的那么惨！老蔡，烹饪海鲜，我是不会输给一个面点厨师的。” ??按理说，交流会的比试，往往是类似菜系厨师的较量。 ??但显然柳薇薇是被黑了一手，在窦寇看来，他是绝不会输的。 ??“十八岁，又是刀工大家，又是面点大家，现在还企图战胜我的苏系炒菜，呵呵呵……别想！”窦寇是绝不相信，他会输给一个抱着娃做菜的年轻小女人。 ??蔡明坤摸着下巴，神色复杂，之前他也这么想，但吃过了家常菜现在完全想法改变了。 ??“当心，老寇，多年朋友，我只能提醒你到这里了。” ??蔡明坤抱着茶壶又晃悠了回去。 ??戴着墨镜的秦漠同志，正在浏览战报，倚靠在墙边，旁边放着推车。 ??而他自己的学生正在料理台，杵在柳薇薇身后张大着嘴，像是傻瓜一样看着她的动作。 ??蔡明坤一眼就觉得这学生平时很机灵，今天在师奶面前丢光他的面子了。 ??“看什么呢？”蔡明坤不满地走过去，“没有你帮忙的地方，也别站在这儿添乱，刚给你的面点初级技能书已经看完了吗？” ??他的学生很快伸手指了指料理台，整个人都还没从呆滞中恢复。 ??蔡明坤很想教训他，但是不想打扰柳薇薇做菜，只能忍了下来，但顺着学生目光看去，他举起来的茶壶都顿时僵住了。 ??料理桌上，竟然整齐排列着十几样繁杂的高级食材。 ??蔡明坤几乎是脱口而出，“海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙……鸭、羊肉、猪肚……十、十八种……佛、佛……跳墙！？” ??柳薇薇听到了他的声音，回头一笑，“对，你认出来了，海鲜题目，我打算做佛跳墙跟海鲜粥。” ??蔡明坤整张老练的抽搐了下。 ??想到刚才窦寇的那信心十足，立刻觉得他是要栽了，没准一会儿就要哭着来求菜谱。 ??佛跳墙……这是一道极其奢华的古菜谱。 ??如果说之前的四喜饺只是一道华丽的宫廷点心，那么这个佛跳墙就是云集奢华食材、繁琐烹饪方式于一身的究极料理了！ ??蔡明坤曾经听第一位教授自己的老师傅说过，这道菜据说是失传了，现在存留于美食协会高级菜谱里的佛跳墙还只是一个不完善版本，但兑换那张菜谱的价格就足以让许多特级厨师倾家荡产。 ??这道佛跳墙，据说为了充分体现每一种高级食材的口味特点，需要先将这十几种食材分别独立烹饪成一道菜，然后再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制后才能真正达到“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的浓郁程度。 ??这复杂的料理方式，如果不是经验丰富、对各种食材熟悉了解的高级厨师，就算是拿到了菜谱也没用。 ??蔡明坤内心震撼地都不知道说什么好了。 ??“老师……你到底主修的是什么菜系？” ??这根本不是面点师傅，会学到的菜谱啊！ ??柳薇薇手中操作完全没停下来，“哈？没有主修啊，当然是不管这么多，有菜谱就学啊。” ??蔡明坤：“……！” ??“老师，我听说佛跳墙的技艺几乎囊括了所有菜系的特点，要将海鲜、鸡鸭、猪鹿等等食材全都放入一道菜，需要用到各种烹饪技法，完全不是一锅炖那么简单的是吧？” ??柳薇薇点头，这个菜谱是她将各个菜系全都攻克到了10%以后，才获得的解锁。 ??这不是任务奖励，而是花了她十万信用币兑换得到的。 ??“你想要学？”柳薇薇挑眉，“这道菜需要用到煎、炒、蒸、炸多种技法，还要对里面用到的将近二十种食材十分熟悉，才能学会。” ??如果不是解锁的各系菜谱够多，而且都刷到了五星的程度，这个佛跳墙还一直是灰色无法兑换状态。 ??“每一种食材的处理方式不同，鱼翅、鱼唇、金钱鲍、海参、鸭、羊、肘、猪蹄、猪肚块及花冬菇、冬笋块……都要一一特殊处理，烹饪之后，一层层放入酒坛子里，再倒入经过熬制的高汤跟绍兴酒，让菜、汤、酒完全融合，再用荷叶封起来武火烧沸，文火煮慢炖。” ??柳薇薇说起来也是很心累，“这也是我学到的最复杂菜谱了，要不是比试，我也不会轻易做。” ??蔡明坤连连点头，这么繁复的菜，无论是谁都不会轻易烹饪，可以说做完这一道菜，就相当于耗费了厨师做了近二十道高级食材料理的心血，极其费神。 ??他想学，但他一个面点厨师还是算了。 ??但马上想到窦寇，他就连连摇头。 ??如果对方知道自己面对的是这样一道究极料理，他还有必胜的信心？ ??蔡明坤看向柳薇薇的眼神，真是佩服无比。 ??年纪轻轻，都足以做他的孙女，但是达者为先，她的烹饪能力足以做他的老师了！ ??柳薇薇的动作很快，事实上这道佛跳墙还是给了她不少压力，但是她看对手的介绍也很厉害，所以也不敢掉以轻心。 ??她一边说话，一边还加速处理了手上的食材。 ??鱼翅去沙剔整，排在竹箅上，放沸水锅加葱姜、绍酒蒸煮去腥，取出后再在鱼翅上摆猪肥膘肉，再加绍酒上笼屉旺火蒸拣去肥膘肉去汁。 ??鱼唇切块入沸水，金钱鲍放入笼屉旺火蒸，片上十字花刀，加骨汤再入笼屉旺火蒸去蒸汁。 ??鸽蛋煮熟，去壳；鸡、鸭分别剁去头、颈、脚；猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净；羊肘刮洗干净全都切块与净鸭肫一并下沸水，去血水…… ??蔡明坤终于明白为什么自己学生会看到傻眼了。 ??他这位年轻老师的手速太快，完全就像是担任了几十年主厨的老家伙，刀就是手，手就是刀，雷厉风行，在众多食材跟调味品间一一处理而过，没有一丝停顿甚至迷茫。 ??如果不是亲眼所见，他根本也不相信一个如此年轻的厨师，能将佛跳墙处理的如此高效，就像是已经烹饪过很多年一样。 ??每个动作，都像是不需要思考，已然成了身体记忆的一部分。 ??她的手，就像是流水一般，轻轻拂过每个高级食材，就让它们逐一变得恰到好处的迷人。 ??她的刀，毫不犹豫，将食材们各自切成条或丝、或块或片，速度快，动作优美，本身就像是一副动人的画。 ??能够将后厨繁杂、甚至粗暴的杀生过程，变得如此具有美感，行云流水般赏心悦目，烹饪宛若艺术创作，让蔡明坤终于知道自己还差的许多。 ??他一时冲动的拜师，大概是他此生最正确的事情！ ??嘲笑他的人，恐怕之后还会羡慕他不已。 ??很快，柳薇薇就处理到了最后的步骤，小火炖煨。 ??她洗干净手，看了下定时，就无事可做了。 ??在中间的过程，她一度把海鲜粥也穿插着烹饪完成了。 ??从小到大，她最开心的就是提前交卷离场。 ??柳薇薇立刻甩干净手，欢乐地奔到了少校旁边，“可以去玩了~” ??“搞定了？”秦漠抬头，揽住小妻子的腰肢，低头闻了闻今天她身上的高级海鲜味，略微皱了下眉。 ??还是淡淡的清香，带着点肉包的奶香，更适合她。 ??“嗯。”柳薇薇看了下时间，转过头就招呼自己的新徒弟，“我先去逛逛，可以把煤气台一起放到评委席吗？” ??后续只要继续炖煮，根本不需要她操作了。 ??等到三个小时后结束比试，评委再花一个小时评比，她的佛跳墙火候就差不多了。 ??蔡明坤作为协会一代元老，此刻也是深深佩服她的脑洞，“可……以吧？我去跟工作人员说。” ??“嗯，我不会再操作了，等到四点他们去尝就行，五点口味更好。” ??蔡明坤给了自己学生一个眼神，让他去代表交涉。 ??他自己就抱着茶壶，又一次晃到了老朋友窦寇的料理台边，“西湖醋鱼？” ??“嗯，我还加了独家秘方，做了两条你先尝一口？” ??“呵呵。” ??“……！？” ??“保重。” ??这世界上的菜谱，天生就有着各自不同的优势跟不足。 ??就跟武侠的武功一样，不同门派中天生就有五星绝学跟入门武功之分。 ??西湖醋鱼，古杭州菜系，在美食协会评为五星。 ??但跟佛跳墙比……一条鱼，怎么能赢过二十多种高级食材融合又相互独立的滋味？ ??这是食谱天生的等级克制！ ??“以卵击石，啧啧。”蔡明坤转了一圈，就得出这么一个评价。 ??他还发现为难自己年轻老师的高老关门弟子，这场竟然也亲自下来做海鲜料理了。 ??他顿时嘲讽地摇头不已。 ??等到评审站起来，开始围绕着评审台给分的时候，他们特意第一个就找到了柳大厨的料理前，马上全被她脑回路清奇的炉子也搬上来做法给震惊了。 ??蔡明坤晃过来闻了下味道，看了下时间，“还有半个小时，你们先去看其他人的。”